Способ приготовления и рецептура - Холодные супы

При необходимости пользоваться бессолевой диетой кислый или кисло-сладкий вкус холодных супов делает их особенно ценными.
Рейтинг:
Холодные супы представляют собой разновидность вегетарианских супов. При необходимости пользоваться бессолевой диетой кислый или кисло-сладкий вкус холодных супов делает их особенно ценными.

Свекольник холодный. Свеклу чистят, варят, охлаждают, тонко нарезают. Мелко нарезают свежие огурцы, зеленый лук и сваренное вкрутую яйцо. Все эти продукты, а также сахар, уксус и сметану кладут в охлажденный свекольный отвар, солят и перемешивают. За столом в тарелку со свекольником добавляют мелко нарезанный укроп.

На порцию, свекольника берется свеклы 80 граммов, свежих огурцов 80 граммов, зеленого луку 20 граммов, укропа 5 граммов, сахара 5 граммов, сметаны 40 граммов, яиц У2 штуки, уксуса 3% 5 миллилитров.

Свекольник холодный (из сырой свеклы). Свеклу промывают, чистят, натирают на терке, заливают полустаканом охлажденной кипяченой воды и стаканом простокваши, добавляют по вкусу сахар, соль и уксус. Зеленый лук, свежие огурцы и мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца смешивают со свекольным настоем и охлаждают. За столом в свекольник добавляют сметану и нарезанный укроп.