Способ приготовления и рецептура - Муссы

Можно приготовить мусс из ягод без желатина, используя манную крупу.
Рейтинг:
Муссы. Для приготовления мусса, представляющего собой взбитое желе, плоды и ягоды необходимо обработать, как для желе, но после охлаждения взбить на холоде до образования однородной пенистой массы. Можно приготовить мусс из ягод без желатина, используя манную крупу.

Мусс клюквенный с манной крупой. В процеженный отвар из отжимов клюквы добавляют сахар, доводят до кипения, засыпают манной крупой, варят при помешивании 10 минут, добавляют ранее отжатый клюквенный сок, охлаждают до 40°, взбивают, разливают в формочки и ставят на холод.

На порцию берется клюквы 20 граммов, манной крупы 10 граммов, саха ра 15 граммов и воды полстакана.

Мусс из клубники с манной крупой. На порцию берется клубники 50 граммов, манной крупы 10 граммов, сахара 15 граммов, воды полстакана. Приготовляется, как клюквенный мусс.