Способ приготовления и рецептура - Фруктовые и Ягодные супы

Эти супы готовят из свежих и сушеных плодов, ягод и фруктово-ягодных соков
Рейтинг:
Эти супы готовят из свежих и сушеных плодов, ягод и фруктово-ягодных соков.

Суп из сухих фруктов и свежих яблок. Сухие фрукты перебирают, промывают, нарезают, заливают холодной водой, кладут сахар и варят 40 минут. Готовому супу дают настояться 2 часа. Затем варят рис в большом количестве воды и откидывают его на сито. Перед подачей в суп кладут рис и натертые на крупной терке яблоки. Суп можно подавать в холодном и горячем виде.
На порцию супа берется сухих фруктов 50 граммов, яблок 70 граммов, риса 15 граммов, сахара 20 граммов.

Суп из клюквы с манными клецками. Клюкву перебирают, моют, отжимают. Отваренный отжим процеживают, добавляя в него сахар и сырой клюквенный сок. Затем ставят на холод. Из перловой крупы готовят слизистый отвар, для чего в 200 миллилитрах воды варят крупу до получения слизистой жидкости, отвар процеживают, охлаждают и соединяют с приготовленным клюквенным отваром. Чтобы приготовить клецки, в кипящее молоко засыпают манную крупу, добавляют сахар и варят 10 минут, перемешивая. Кашу выкладывают на смоченную водой тарелку, деля на лепешки толщиной с палец, охлаждают, нарезают ромбиками и кладут перед едой в суп.

На порцию берется клюквы 70 граммов, перловой крупы 10 граммов, сахара 30 граммов; для клецек берется манной крупы 20 граммов, молока 100 миллилитров, сахара 5 граммов.

Суп из шиповника с клубничным вареньем и сырыми яблоками. Сухие плоды шиповника перебирают, промывают, заливают горячей водой, варят 10 минут, дают настояться в течение 4—6 часов и процеживают. В отвар из шиповника кладут варенье и натертые на крупной терке яблоки.

На порцию берется сухих плодов шиповника 20 граммов, варенья 20 граммов, свежих яблок 75 граммов. К этому супу рекомендуются подсушенные ломтики хлеба или свежие сухари.