Способ приготовления и рецептура - Щи и Борщи
Заправляют борщ подсушенной и тщательно размешанной в небольшом количестве овощного отвара мукой, после этого солят и, доведя до кипения, кладут масло.
Рейтинг:
Рейтинг:
Щи свежие вегетарианские. Морковь и белые коренья чистят, хорошо промывают, мелко нарезают, тушат в небольшом количестве овощного отвара или воды, заливают горячим овощным отваром или кипящей водой, затем кладут нарезанную капусту и варят до готовности. В готовый суп добавляют нарезанные помидоры, солят по вкусу и заправляют сливочным маслом. За столом в тарелку кладут сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью укропа.
На порцию щей берется капусты 150 граммов, моркови 20 граммов, белых кореньев 15 граммов, помидоров 25 граммов, сметаны 15 граммов, масла 10 граммов, зелени укропа 5 граммов, овощного отвара 350 миллилитров.
Борщ вегетарианский. Морковь и белые коренья чистят, промывают дважды в свежей холодной воде, нарезают и тушат с томатом до готовности в небольшом количестве овощного отвара. Затем отдельно моют свеклу, варят в неочищенном виде целиком в воде и после очистки от кожуры нарезают. Картофель, капусту чистят, промывают, нарезают и варят в кипящем овощном отваре, а затем сюда же добавляют сваренную нарезанную свеклу, тушеные морковь и коренья, уксус, сахар. Заправляют борщ подсушенной и тщательно размешанной в небольшом количестве овощного отвара мукой, после этого солят и, доведя до кипения, кладут масло. Сметану и мелко нарезанную зелень добавляют в тарелку за столом.
Для придания борщу лучшей окраски можно приготовить свекольный отвар с уксусом. Для этого следует наиболее красную свеклу очистить, промыть, мелко нарезать или натереть на терке, залить горячим овощным отваром, добавив уксусу, довести до кипения, снять с плиты, дать постоять около получаса и процедить. Свекольный отвар добавляют в готовый борщ.
На порцию борща берется свеклы 80 граммов, капусты 80 граммов, моркови 20 граммов, белых кореньев 18 граммов, картофеля 50 граммов, томата 10 граммов, зелени 5 граммов, масла сливочного 10 граммов, сметаны 15 граммов, сахара 5 граммов, муки 5 граммов, уксуса 8% 5 миллилитров, овощного отвара 300 миллилитров.
Смотрите также:
Реклама:
На порцию щей берется капусты 150 граммов, моркови 20 граммов, белых кореньев 15 граммов, помидоров 25 граммов, сметаны 15 граммов, масла 10 граммов, зелени укропа 5 граммов, овощного отвара 350 миллилитров.
Борщ вегетарианский. Морковь и белые коренья чистят, промывают дважды в свежей холодной воде, нарезают и тушат с томатом до готовности в небольшом количестве овощного отвара. Затем отдельно моют свеклу, варят в неочищенном виде целиком в воде и после очистки от кожуры нарезают. Картофель, капусту чистят, промывают, нарезают и варят в кипящем овощном отваре, а затем сюда же добавляют сваренную нарезанную свеклу, тушеные морковь и коренья, уксус, сахар. Заправляют борщ подсушенной и тщательно размешанной в небольшом количестве овощного отвара мукой, после этого солят и, доведя до кипения, кладут масло. Сметану и мелко нарезанную зелень добавляют в тарелку за столом.
Для придания борщу лучшей окраски можно приготовить свекольный отвар с уксусом. Для этого следует наиболее красную свеклу очистить, промыть, мелко нарезать или натереть на терке, залить горячим овощным отваром, добавив уксусу, довести до кипения, снять с плиты, дать постоять около получаса и процедить. Свекольный отвар добавляют в готовый борщ.
На порцию борща берется свеклы 80 граммов, капусты 80 граммов, моркови 20 граммов, белых кореньев 18 граммов, картофеля 50 граммов, томата 10 граммов, зелени 5 граммов, масла сливочного 10 граммов, сметаны 15 граммов, сахара 5 граммов, муки 5 граммов, уксуса 8% 5 миллилитров, овощного отвара 300 миллилитров.
Смотрите также:
Реклама:
Пока комментариев нет
Версия для печати